７月第3週のチラシで紹介した「イモの塩煮」レシピを写真付きでご紹介いたします！
道南名産のじゃがいも「メークイン」を一番美味しく食べられる郷土料理です。
塩を入れるタイミングと量にコツがあります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【材料】
じゃがいもメークイン 中サイズ10個
塩 大さじ１～１．５
水 適量
トッピング： バター、イカの塩から、その他お好みで
※いもが20個の場合は塩を大さじ2杯に増やすなど、重量に比例させて塩を増量してください。
７月１６日の朝市で農家さんが出店していたじゃがいもを購入～！1.5kg入りだそうですが結構ボリュームありました。
小ぶりサイズですが凹凸が少なくて、つるんしていてとってもきれい。皮が剥きやすそうです！！
小さいので今回は１５個使用しました！重量は１kgくらいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【作り方】
①新ジャガで皮が柔らかいので、ピーラーでうす～くむきました。むいたそばから水を張ったボールに入れていきます。
むき終わったらアクの出た水を捨ててイモの表面を洗ってきれいにして鍋に入れます。
② ①の鍋にヒタヒタになるよう水を加えてフタをして強火にかけます。煮立ったらフタを少しずらして吹きこぼれないよう強めの中火にしてぐつぐつ茹でます。
③沸騰して１０分くらい経過したらイモにハシを刺してみて、まだ中央に堅さが残っている頃合いを見計らって塩を入れ、イモにすーっとハシが通るようになるまで煮ます。
今回は塩を入れたのは沸騰から２０分後、完成はさらに７分後くらいでした。イモの大きさや鍋によって変わりますので、注意してみててください。
④イモが落ちないようずらしたフタで支えながら鍋のお湯を静かに捨てます。
鍋にイモを入れたまま弱火に掛け、鍋を振らずに水気をゆっくり飛ばします。
表面の粉がはじいてきたら完成！鍋ごとテーブルに出して豪快にいただきましょう。
北海道産・純バターをたっぷりのせて食べて下さい。
また、「イカの塩から」をトッピングするのが道南流。「え～！？」と言わず、まずは食べてみてください＾＾；
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塩加減は薄めだとイモの甘さが引き立たないので、しっかり目がオススメです。
今回は大さじ１．５で作ってみましたが、この分量はあくまでも目安で、鍋の大きさ・形状にもよりますので実際に作ってみてベストの加減を探ってみてください。
メークインを手に入れたら是非一度おためしあれ～！！