おはぎやお汁粉が作れる、あんこの作り方です。
今回は朝市に参加されている若山農園さんの小豆で作りました！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【材料】
- 小豆 300ｇ
- 砂糖（白砂糖、グラニュー糖、三温糖、キビ砂糖などお好みのもの。）合わせて250ｇ〜300ｇ
- 塩 ふたつまみ
- 水 適量
※量を増やす場合は、小豆300gを基準にして2倍や3倍などで作るとわかりやすいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【作り方】
①小豆を流水で洗います。浮いてくる豆は取り除きましょう。
② 小豆を大きめの鍋に入れて、小豆の２倍の水（600cc）を加えて強火にかけます。煮立ったらすぐにザルにあけてお湯を切り、アクと渋みを抜きます。
③再度、小豆を鍋に入れて、小豆の３倍の水（900cc）を加えて強火にかけます。煮立ったら弱火にして20分ほど煮て、再びザルに開けてお湯を切ります。
④もう一度、小豆を鍋に入れて、小豆の４倍の水（1200cc）を加えて強火にかけます。煮立ったら弱火にして、指でつぶれるくらい柔らかくなるまで１時間程度炊きます。
途中、アク（白い泡）が出てきたら、お玉ですくって捨てましょう。
⑤小豆が柔らかくなったら、小豆のあたまが見えるまでお湯を捨てます。
かき混ぜながら煮詰めていきます。途中、砂糖を３回くらいに分けて入れてください。※砂糖は、おはぎなどに使用する固めのあんこの場合は２５０ｇ前後、お汁粉など汁気を多くする場合は３００ｇ前後と、お好みで調整してください。
煮詰まって水分がなくなってきて、３ｃｍくらいの泡が「もこっ」となった瞬間で火を止めます。（けっこう時間がかかります。泡が細かいうちはまだ煮詰め足りません。写真の状態からもう一息！）
⑥完成したあんこは、おはぎにする際には冷ますと固まって取りやすくなります。（冷めた時に水分が多い時は、まだ煮詰め足りませんので、もっとがんばりましょう）
お汁粉にする時は、あんこの量の０．５〜１倍の水で伸ばして使用します。
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自家製の出来立てあんこは、無添加で安全な上にホクホクして美味しいので、ぜひお試しください！！